Lutter contre le gaspillage alimentaire par les circuits courts et l'économie circulaire

Depuis 2021, Annemasse Agglo accompagne les cantines scolaires dans leur démarche de réduction du gaspillage :

• Diagnostic précis : mise en place de pesées régulières pour quantifier le gaspillage
• Sensibilisation des élèves : ateliers participatifs plaçant l'enfant comme acteur de la lutte contre le gaspillage
• Formation du personnel : accompagnement des équipes de restauration et d'animation
• Optimisation des commandes : ajustement des quantités pour limiter les surplus

Le nouveau programme prévoit d'étendre ces actions à l'ensemble des établissements du territoire, qu'ils soient publics ou privés.

Des entreprises mobilisées

Le projet vise également à sensibiliser et accompagner les professionnels de la restauration commerciale et de la distribution pour :

• Améliorer la gestion des invendus
• Optimiser les commandes
• Développer des partenariats avec les structures de solidarité alimentaire
• Mettre en place des pratiques innovantes de réduction des déchets

Raccourcir les circuits d'approvisionnement

Le projet agricole et alimentaire prévoit d’une part de mieux faire connaître les agriculteurs et produits locaux aux cantines du territoire, et d’autre part d’accompagner les agriculteurs à répondre aux marchés publics de cette restauration collective (écoles, epadh). 

L'objectif est d'augmenter la part de produits locaux dans les menus quotidiens des plus jeunes comme des plus anciens.
 

Lever les freins logistiques

La logistique est souvent un frein dans le développement des circuits courts. L’objectif du projet agricole et alimentaire 2025-2030 est d’accompagner les agriculteurs pour l’organisation d’une distribution locale.
 

Former et sensibiliser tous les acteurs

La sensibilisation et la formation de l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire est un préalable important avant la mise en place de ces actions. 
 

Pour éviter la production de déchets alimentaires à la source, le projet agricole 2025-2030 prévoit une réflexion autour de la valorisation des surplus agricoles en les transformant (soupes, coulis,…). 

Rendre accessibles et mutualiser des équipements pour la transformation de ces surplus est un enjeu pour les agriculteurs, comme pour les associations solidaires de notre territoire.

Le Projet Agricole et Alimentaire s'inscrit dans une démarche d'économie circulaire visant à :

• Réduire à la source les déchets alimentaires
• Redistribuer les surplus vers les populations précaires
• Transformer les produits en fin de vie
• Valoriser les déchets organiques via le compostage

Cette approche permet non seulement de réduire l'impact environnemental du système alimentaire local, mais aussi d'améliorer l'accès à une alimentation de qualité pour tous.